Republik Seafood membuka restoran baru di kawasan kuliner premium Gading Serpong, Tangerang, dengan menawarkan menu laut khas Papua yang diklaim otentik. Restoran itu resmi dibuka Jumat (26/6/2026) dan mengusung konsep memperkenalkan cita rasa serta budaya Indonesia Timur kepada pengunjung Jabodetabek.

Pemilik Republik Seafood, Veronica, mengatakan pihaknya mendatangkan bahan baku utama langsung dari Sorong, Papua, untuk menjaga keaslian rasa dan kualitas. “Kami mengangkat kekayaan rasa laut dalam khas Papua melalui racikan rempah otentik dan bahan baku pilihan yang didatangkan langsung dari Sorong, Papua,” ujarnya pada jumpa pers pembukaan.

Pasokan Bahan Langsung Dari Sorong

Menurut Veronica, komoditas utama seperti rahang tuna, kepiting, lobster, dan aneka ikan bakar dikirim dalam kondisi segar dari Sorong. Ia menyebut rahang tuna sebagai salah satu menu favorit yang didatangkan dalam jumlah besar. “Untuk rahang tuna sebagai makanan tervaforit ini kami datangkan langsung dari Papua, dalam sekali kirim sekitar 2 ton rahang tuna sekali order,” kata Veronica.

Sinergi Dengan UMKM Lokal

Selain menekankan kualitas bahan, Veronica menuturkan Republik Seafood juga berkomitmen mendukung UMKM Indonesia Timur dan pelaku usaha lokal di sekitar restoran. Dalam operasional, restoran memadukan penggunaan produk dan bahan baku pendukung dari UMKM lokal untuk menciptakan sinergi bisnis yang berkelanjutan dan memperkenalkan produk daerah ke pasar lebih luas.

Hadirkan Budaya Lewat Pertunjukan

Untuk melengkapi pengalaman bersantap, restoran menghadirkan pertunjukan tari tradisional Papua pada hari Sabtu dan Minggu. Veronica mengatakan penari dibawa langsung dari Papua agar pengunjung dapat menikmati hidangan sambil menyaksikan pertunjukan rakyat asli Papua. “Kami bawa langsung para penarinya asli dari Papua, agar pengunjung bisa menikmati hidangan serta melihat pertunjukan rakyat asli Papua,” ujarnya.

Nex Carlos, food vlogger sekaligus penggagas Republik Seafood, menyebut konsep “Resto Berbudaya” dirancang agar pengunjung memperoleh pengalaman budaya yang hangat dan interaktif. “Selain menikmati hidangan laut, pengunjung juga diajak lebih dekat mengenal budaya Papua melalui berbagai kegiatan seperti sajian tari-tarian dengan kostum Papua yang khas,” kata Nex.

Kontrol Kualitas Rasa

Untuk memastikan cita rasa khas tetap terjaga, Nex mengatakan restoran membawa chef dan bumbu langsung dari Papua ke Jakarta. “Bahkan bumbu-bumbu kami bawa langsung dari Papua ke Jakarta, dan menjadikan Jakarta sebagai dapur pusat. Hal ini untuk menjaga kualitas dan quality control sehingga Republik Seafood tetap memiliki ciri rasa khas serta rasa outentik Papua,” ujarnya.