IHRAM.CO.ID, MADINAH -- Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi telah mengontrak 54 perusahaan/dapur katering untuk melayani jamaah haji Indonesia saat di Makkah dengan menu nusantara. Untuk memastikan kesiapan dapur, uji kompetensi juru masak dan demo masak untuk menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara telah dilakukan.
"Kami kumpulkan dapur katering untuk kembali menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara yang sudah ditentukan oleh tim penyedia konsumsi," kata Kepala Daker Makkah Khalilurrahman saat memberikan arahan pada praktik memasak menu nusantara di Makkah, Arab Saudi, Selasa (23/5).
Ikut dalam acara tersebut, Sekretaris Daker Mekkah Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Makkah Beny Darmawan, petugas pengawas katering Dadang Suratman dari praktisi Seni Kulinar (Poltekpar NHI Bandung). Kegiatan tersebut diikuti seluruh penanggung jawab dan juru masak 54 dapur penyedia katering dan digelar dua hari, 23-24 Mei 2023.
Hari pertama, demo masak dilakukan 27 dapur katering. Sementara itu, 27 dapur lainnya mengikuti demo masak pada hari kedua. Seluruh dapur katering tersebut akan mulai memberikan layanan sejak awal kedatangan jamaah haji Indonesia di Makkah pada 2 Juni 2023.
